Banana - Prodotti di stagione - Cucina Naturale - Ricette, Menu, Diete


Banana

La banana è il secondo frutto più venduto al mondo. Ha centinaia di varietà e tutte hanno forma ellittica e una polpa soda e cremosa racchiusa da una buccia non commestibile. Non hanno soltanto la buccia gialla, ma possono essere anche rosse, rosa, violacee e nere. Benché sembri un albero e raggiunga un'altezza di 3-5 m, il banano appartiene alla stessa famiglia dei gigli e delle orchidee. Una pianta produce 50-150 banane, raggruppate in grappoli, i "caschi", composti da 10-15 banane ciascuno. La banana più popolare è quella dolce con buccia gialla e liscia, che può variare per dimensioni e colore, e in genere si mangia cruda. Le banane verdi più grandi, banane platani o platani, si preparano fritte o cotte come un ortaggio.

Acquisto

Le banane fresche e le banane platano dovrebbero essere gialle senza zone verdi né macchie marroni. Banane e platani con le estremità verdi non sono del tutto maturi, ma continueranno a maturare se conservate a temperatura ambiente. Una volta maturi, banane e platani si conservano a temperatura ambiente per 1-2 giorni, durante i quali continueranno a maturare e a scolorirsi. le banane e i platani maturi si possono conservare in frigorifero: mentre la buccia diventerà marrone scuro, la polpa resterà fresca per 3-5 giorni. Banane e platani ammaccati, scoloriti o molli sono guasti e non vanno mangiati.

Proprietà

Le banane sono ricche di sostanze nutritive, in particolare di potassio. Il potassio è uno degli elettroliti più importanti: aiuta a regolare le funzioni del cuore come pure l'equilibrio dei fluidi, un fattore cruciale per regolare la pressione del sangue. Le banane hanno un efficace effetto lenitivo sul tratto gastrointestinale grazie all'elevato contenuto di pectina, una fibra solubile che non soltanto abbassa i livelli di colesterolo, ma normalizza i movimenti intestinali.

Composizione chimica Valore per 100 g
Acqua (g) 76,80
Proteine (g) 1,20
Lipidi (g) 0,30
Carboidrati (g) 15,40
Amido (g) 2,40
Zuccheri (g) 12,80
Fibra (g) 1,80
Energia (kcal) 65
Energia (kJ) 273
Sodio (mg) 1,00
Ferro (mg) 0,80
Fosforo (mg) 28,00
Tiamina (mg) 0,06
Riboflavina (mg) 0,06
Niacina (mg) 0,70
Vitamina A (µg) 45,00
Vitamina C (mg) 16,00
Vitamina E (mg) -

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Foto di Kate Whitaker

Cereali al miele

Portata: dessert
6 persone
5 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
Facile
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Zuccotto semifreddo di frutta

Portata: dessert
6 persone
15 minuti di preparazione
Facile
400 Kilocalorie
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Foto di Julia Hoersch

Pane al latticello e banane

Portata: pane
2 persone
40 minuti di preparazione
35 minuti di cottura
Facile
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Barrette con banane, anacardi e cioccolato

Portata: dessert
10 persone
Facile
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Mini crostate con crema allo yogurt e banana

Portata: dessert
8 persone
15 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
Media
290 Kilocalorie