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Foto di Laila Pozzo

Cavolo cappuccio rosso

I romani già ne facevano largo uso in cucina ma ne apprezzavano anche le proprietà medicinali. Questo ortaggio ha costituito per molti secoli uno degli alimenti principali degli equipaggi delle navi, per assicurare loro un efficace nutrimento, ricco com'è di preziose vitamine e minerali, durante i lunghi viaggi in mare. Acquisto Tra le varie crucifere il cavolo cappuccio è quello che più facilmente marcisce, per cui all'acquisto deve essere privo di macchie scure. Le sue foglie sono lisce e lucide ricoperte da una sostanza cerosa, la pruina, che le rende oleose al tatto. Può avere anche...

Dicembre

Prodotti di stagione


Alloro
Si tratta di un arbusto aromatico sempreverde di grandi dimensioni, che può assumere la forma di cespuglio...
Ananas
Originario del Sud America, l'ananas fu portato in Europa da Colombo e dai suoi esploratori. Gli europei...
Arancia
L'arancia è un agrume sferico, con diametro di 5-8 cm. La buccia, di trama fine, è arancione, come...
Avena
L'avena (Avena sativa) è un cereale importante per i suoi benefici per la salute, che sta acquistando...
Avocado
L'avocado è il frutto della Persea americana, una pianta che cresce velocemente. Nonostante dozzine...
Banana
La banana è il secondo frutto più venduto al mondo. Ha centinaia di varietà e tutte hanno forma ellittica...
Barbabietola rossa
La sostanza rossa che caratterizza la barbabietola ha una capacità colorante così intensa che viene...
Broccoletti
Il broccolo fa parte della famiglia delle Crucifere. Il nome deriva dal altino brachium, chesignifica...
Cachi
Nella tradizione scintoista, il caco è l'albero delle sette virtù: la prima è la lunga vita, seconda...
Cardi gobbi
Il più famoso è il cardo gobbo di Nizza Monferrato. Il colore bianco tipico di questo ortaggio si ottiene...
Castagna
I castagni sono considerati gli alberi da frutto più longevi. Tuttora, sulla strada provinciale siciliana...
Catalogna
La cicoria catalogna a partire dal XVII secolo fu usata anche come surrogato del caffè. Napoleone nel...
Cavolfiore
Come i broccoli e i cavolini di Bruxelles, il cavolfiore si è sviluppato dal cavolo selvatico, originario...
Cavolo cappuccio rosso
I romani già ne facevano largo uso in cucina ma ne apprezzavano anche le proprietà medicinali. Questo...
Cavolo nero
La famiglia fiorentina de'Medici, protagonista del Rinascimento italiano, aveva come usanza quella...
Cedro
Originario del Bhutan, deve la sua comparsa nell’area mediterranea agli ebrei, che lo utilizzavano...
Cicoria witloof o indivia belga
L’indivia belga, insieme al radicchio rosso e alla scarola, fa parte della famiglia della cicoria....
Clementine
I primi tentativi di ibridazione tra mandarino e arancio furono fatti in Giappone agli inizi del '900...
Finocchio
Il finocchio appartiene alla famiglia delle Ombrellifere, come carote, sedano e prezzemolo. E' composto...
Funghi
Nella civiltà Romana i funghi erano utilizzati come strumento per uccidere. L'imperatore claudio, era...
Grano saraceno
Il grano saraceno proviene dall'Asia Centrale. Coltivato in Cina e in altri Paesi dell'Oriente dal...
Indivia
Discreta, per essere un’insalata,la quantità di provitamina A; contiene anche vitamina C, del gruppo...
Insalata iceberg
L'istituto svizzero di ricerca della Eisberg Schweiz, ha realizzato un sondaggio sui consumatori europei...
Kiwi
Il kiwi è un piccolo frutto ovale, con la buccia marrone e lanuginosa che contiene una polpa verde...
Mandarini
Per le sue caratteristiche è stato spesso utilizzato per ottenere frutti ibridi. Abbiamo così la Clementina...
Mandorla
In Svezia e in Finlandia sono le protagoniste di un'antichissima tradizione legata alle festività natalizie...
Mela
L'albero della mela, probabilmente originario dell'Europa Orientale e del Sudovest asiatico, è oggi...
Miglio
Con il miglio, che proviene dal Nord Africa, gli egizi facevano un pane piatto fino a quando, per caso...
Nocciole
La nocciola per la sua intensa coltivazione in tutto l'Appennino ha dato il nome a ben due città in...
Noci
Questo frutto, era protagonista dei giochi dei bambini già nell'antica Roma. Come ci testimoniano infatti...
Patata novella
Le patate furono introdotte in Europa nella seconda metà del '500, e in Italia entrarono ad opera dei...
Piselli secchi
Il re Sole era particolarmete ghiotto di piselli, tanto che raccomandava ai cuochi di corte di avere...
Pompelmo
Agrume che ha conquistato la tavola italiana. Buccia morbida e cedevole ma umida al tatto e frutto...
Porro
Da una ricerca effettuata da Terre di Toscana.Arsia, ente regionale per lo sviluppo agricolo, è stato...
Quinoa
Benchè la quinoa sia considerata un cereale, tecnicamente è il seme di una pianta che è parente di...
Radicchio rosso
E' stata la prima verdura ad essere coltivata in orbita, con la spedizione Shuttle dello scienziato...
Il radicchio compare ufficialmente per la prima volta nella rivista “L’Agricolo, almanacco del 1862”...
Rape crude
L'espressione "Cavar sangue da una rapa" ci arriva direttamente dal Rinascimento fiorentino e dalla...
Rosmarino
Il rosmarino (Rosmarinus officinalis) è un arbusto perenne spontaneo appartenente alla famiglia delle...
Salvia
Alcune ricerche farmacologiche sulle foglie fresche hanno dimostrato che la presenza di un fitormone...
Sedano
Il sedano è stato considerato solo come pianta medicinale sino al XVII secolo, e ancora adesso, in...
Spinaci
Gli spinaci appartengono alla stessa famiglia delle barbabietole e delle bietole (Chenopodiacee). Hanno...
Topinambur
Originario dell'America del Nord, il topinambur cresce selvatico lungo le coste orientali, ed era coltivato...
Verza
La verza è una varietà di cavolo, ortaggio della famiglia delle Crocifere. E' costituito da un cespo...
Zucca
I più antichi semi di zucca sono stati ritrovati in Messico e risalgono al 7000 a.C. In Nord America...
Zucca gialla
In autunno, il sistema immunitario e l’energia psicofisica tendono ad essere meno attivi. Cibi leggeri...
I Libri
Guarire le malattie cardiovascolari
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Matt Traverso, Robert Young
La malattia cardiaca è la prima causa di morte a livello mondiale indistintamente tra uomini e donne, tuttavia non induce paura come il cancro
I Libri
Cucina Naturale di gennaio: Cominciamo bene!
Avete mangiato troppo a Natale? La nostra risposta di “pronto soccorso” è nella dieta settimanale di stagione, a base di piatti unici completi e sazianti, una costante della nostra rivista
  • Cucina Naturale n.1 1/2017
  • Cucina Naturale n.11 11/2016
  • Cucina Naturale n.10 10/2016
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Involtini di carta di riso

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