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Ananas

Originario del Sud America, l'ananas fu portato in Europa da Colombo e dai suoi esploratori. Gli europei tentarono di coltivarlo, ma si resero conto presto che per prosperare aveva bisogno di un clima tropicale. Alla fine del XVI secolo, portoghesi e spagnoli introdussero l'ananas in molte loro colonie africane e asiatiche. Gli Stati Uniti sono uno dei principali produttori di ananas al mondo, benché il frutto sia coltivato soltanto nelle Hawaii, dove furono introdotti nel XVIII secolo. Coltivazioni di ananas si trovano anche in Tailandia, Filippine, Cina, Brasile, Messico.

Acquisto

La buccia deve essere brillante e profumata, uniforme e soda, priva di tagli e macchie. Le foglie del ciuffo devono essere brillanti e la parte inferiore del frutto deve essere più matura e colorata rispetto al resto. La parte liscia della buccia non deve essere verde o grigia perché sintomo di frutto troppo acerbo e nemmeno marrone scuro, sintomo di frutto troppo maturo. Se troppo acerba conservatela al buio a temperatura ambiente per almeno 7 giorni.

Proprietà

Fornisce circa 50 Calorie ogni 100 grammi. E' ricca di zuccheri semplici, vitamine A e C, Potassio, cellulosa e una quantità di acido citrico di poco inferiore a quella dell'arancia e del limone. Contiene una sostanza, la bromelina, che stimola la digestione, migliora il metabolismo e favorisce l'eliminazione delle tossine.

Curiosità

E' il frutto fresco più consumato nel mondo, non solo nelle zone di origine e coltivazione ma soprattutto in diversi Paesi europei. Il consumo procapite più alto in assoluto è in Belgio e Olanda, dove sino al secolo scorso era coltivato in serra, per far fronte alla domanda interna. All'ultimo posto in Europa, per consumo di ananas, è l'Italia.

Composizione chimica Valore per 100 g
Acqua (g) 86,40
Proteine (g) 0,50
Lipidi (g) -
Carboidrati (g) 10,00
Amido (g) -
Zuccheri (g) 10,00
Fibra (g) 1,00
Energia (kcal) 40
Energia (kJ) 165
Sodio (mg) 2,00
Ferro (mg) 0,50
Fosforo (mg) 8,00
Tiamina (mg) 0,05
Riboflavina (mg) 0,01
Niacina (mg) 0,20
Vitamina A (µg) 7,00
Vitamina C (mg) 17,00
Vitamina E (mg) -

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Foto di Laila Pozzo

Piatto colorato di frutta con melagrana e cioccolato

Portata: dessert
4 persone
30 minuti di preparazione
5 minuti di cottura
Facile
240 Kilocalorie
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Foto di Laila Pozzo

Spuma di ricotta con pompelmo e ananas

Portata: dessert
4 persone
25 minuti di preparazione
Facile
230 Kilocalorie
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Foto di Laila Pozzo

Filetto di ananas in agrodolce

Portata: dessert
4 persone
40 minuti di preparazione
Facile
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Ananas salsato alle fragole

Portata: dessert
4 persone
20 minuti di preparazione
Facile
147 Kilocalorie
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Mousse di ananas

Portata: dessert
4 persone
Facile
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