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Mandarini

Per le sue caratteristiche è stato spesso utilizzato per ottenere frutti ibridi. Abbiamo così la Clementina (incrocio del mandarino con l'arancio amaro) e il mapo (incrocio tra il mandarino e il pompelmo). Il mandarancio, invece, è ottenuto da mandarino e arancio. Esiste poi il mandarino cinese, kumquat, di cui si mangia anche la buccia.

Acquisto

Accertatevi che la buccia sia elastica, non particolarmente aderente alla polpa e di un colore arancione brillante e soprattutto uniforma. Non devono essere molto profumati all'esterno, perché vuol dire che la maturazione è avanzata e non sono più freschi. Si conservano a temperatura ambiente sino a 3 giorni, oppure vanno messi in frigorifero. Quello con le foglie sono in genere i frutti più freschi, soprattutto se queste sono molto brillanti e morbide al tatto.

Proprietà

Ricco di zuccheri semplici è infatti l'agrume più calorico. Ricco anche di vitamina C ne contiene però in quantità inferiori all'arancia ed è, invece, più facilmente digeribile. Il suo consumo è utile per la protezione di mucose e capillari ed è uno dei frutti con il maggior contenuto di Bromo, dall'azione sedativa e antispastica.

Composizione chimica Valore per 100 g
Acqua (g) 81,40
Proteine (g) 0,90
Lipidi (g) 0,30
Carboidrati (g) 17,60
Amido (g) -
Zuccheri (g) 17,60
Fibra (g) 1,70
Energia (kcal) 72
Energia (kJ) 303
Sodio (mg) 1,00
Ferro (mg) 0,30
Fosforo (mg) 19,00
Tiamina (mg) 0,08
Riboflavina (mg) 0,07
Niacina (mg) 0,30
Vitamina A (µg) 18,00
Vitamina C (mg) 42,00
Vitamina E (mg) -

Zoom
Foto di Laila Pozzo

Ciambella cruda di frutta

Portata: dessert
6 persone
30 minuti di preparazione
Facile
250 Kilocalorie
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Bavarese al mandarino

Portata: dessert
8 persone
40 minuti di preparazione
50 minuti di cottura
Facile
480 Kilocalorie
Zoom
Foto di Laila Pozzo

Dadolata di rana pescatrice con purè speziato

Portata: secondo
2 persone
80 minuti di preparazione
25 minuti di cottura
Facile
300 Kilocalorie
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Bicchierini di lenticchie, olive e mela verde

Portata: antipasto
4 persone
15 minuti di preparazione
25 minuti di cottura
Facile
220 Kilocalorie
Zoom
Foto di Luca Colombo

Budini al mandarino di mandorle e cioccolata calda

Portata: dessert
4 persone
20 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
Facile
200 Kilocalorie
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