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Pompelmo

Agrume che ha conquistato la tavola italiana. Buccia morbida e cedevole ma umida al tatto e frutto molto sodo sono i principali indici di qualità. L’odore dolciastro si deve percepire in maniera netta. Frutti poco o per nulla profumati svelano una maturazione forzata e una lunga conservazione. I pompelmi migliori per la resa in succo sono quelli israeliani ma i più apprezzati come sapore sono quelli sudafricani. Questo frutto stimola la secrezione dei succhi gastrici e biliari e ha eccezionali
proprietà digestive. Il pompelmo è ricco di fibre, flavonoidi, vitamine del gruppo B, C e pectine. Secondo ricercatori statunitensi, chi consuma regolarmente pompelmo può godere di una diminuzione dei livelli di insulina, ormone che, se in eccesso, può contribuire a creare sovrappeso.

Composizione chimica Valore per 100 g
Acqua (g) 91,20
Proteine (g) 0,60
Lipidi (g) -
Carboidrati (g) 6,20
Amido (g) -
Zuccheri (g) 6,20
Fibra (g) 1,60
Energia (kcal) 26
Energia (kJ) 107
Sodio (mg) 1,00
Ferro (mg) 0,30
Fosforo (mg) 16,00
Tiamina (mg) 0,05
Riboflavina (mg) 0,03
Niacina (mg) 0,20
Vitamina A (µg) -1,00
Vitamina C (mg) 40,00
Vitamina E (mg) -

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Nidi di porri marinati con macedonia di agrumi e pecorino al pepe

Portata: antipasto
4 persone
30 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
Media
271 Kilocalorie
Zoom
Foto di Luca Colombo

Baci salati al pistacchio con radicchio e pompelmo

Portata: antipasto
4 persone
20 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
Facile
450 Kilocalorie
Zoom

Insalatina di carciofi con pompelmo e pinoli

Portata: contorno
4 persone
20 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
Facile
160 Kilocalorie
Zoom
Foto di Luca Colombo

Cavolini speziati con pompelmo e finocchi al peperoncino

Portata: contorno
4 persone
15 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
Facile
170 Kilocalorie
Zoom

Coppette di pompelmo, broccoletti e tofu

Portata: secondo
4 persone
25 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
Facile
150 Kilocalorie
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