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Radicchio rosso

E' stata la prima verdura ad essere coltivata in orbita, con la spedizione Shuttle dello scienziato John Glenn. E' stato scelto per la concentrazione ottimale di sali minerali e vitamine, utili in condizioni di vita estreme.

Acquisto

Accertatevi che non abbia parti rovinate, foglie ingiallite o troppo scure e macchiate e che il cespo sia solo leggermente aperto. In particolare, controllate che non siano inscuriti i bordi delle foglie. E' tra le insalate più serbevoli: si conserva a lungo in frigorifero nello scomparto della verdura. Per farlo durare a lungo è importante confezionarlo con cura. Bisogna chiudere il cespo in un sacchetto di plastica oppure avvolgerlo stretto in un telo da cucina.

Proprietà

E' considerato un ortaggio depurativo ed è consigliato in caso di stitichezza. Il sapore amarognolo lo rende utile per stimolare una buona digestione. La croccantezza e il gusto, accompagnate al bassissimo tenore calorico, ne fanno un elemento utile nelle terapie alimentari complementari in caso di diabete ed obesità. La coltivazione senza luce, che permette la creazione del caratteristico colore rosso, lo rende però meno vitaminico rispetto al radicchio verde.

 

Composizione chimica Valore per 100 g
Acqua (g) 94,00
Proteine (g) 1,40
Lipidi (g) 0,10
Carboidrati (g) 1,60
Amido (g) -
Zuccheri (g) 1,60
Fibra (g) 3,00
Energia (kcal) 13
Energia (kJ) 52
Sodio (mg) 10,00
Ferro (mg) 0,30
Fosforo (mg) 30,00
Tiamina (mg) 0,07
Riboflavina (mg) 0,05
Niacina (mg) 0,30
Vitamina A (µg) -1,00
Vitamina C (mg) 10,00
Vitamina E (mg) -

Zoom

Torta di radicchio e nocciole

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15 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
Media
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Involtini di pesce ai funghi champignon con radicchio rosso

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25 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
Facile
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Portata: secondo
4 persone
20 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
Facile
280 Kilocalorie
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Sformati di radicchio con broccoletti aromatici

Portata: secondo
4 persone
25 minuti di preparazione
45 minuti di cottura
Media
280 Kilocalorie
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Tofu e radicchio rosso trevigiano alla piastra

Portata: contorno
4 persone
10 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
Facile
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