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Radicchio verde

Il radicchio compare ufficialmente per la prima volta nella
rivista “L’Agricolo, almanacco del 1862”. Oggi, si distingue per
l’elevata qualità il radicchio biologico, in particolare quello prodotto in Romagna e Veneto. Dal punto di vista nutrizionale, è una fonte eccellente di vitamine B1 e B2: la B1 aiuta la formazione di nuovi globuli rossi, contrastando sia l’inappetenza sia il senso di debolezza; la vitamina B2 attiva gli enzimi coinvolti nel metabolismo dei carboidrati, oltre ad essere un aiuto diretto al sistema nervoso. Il radicchio è dunque ideale per combattere la stanchezza e come integratore nei periodi di convalescenza.

Composizione chimica Valore per 100 g
Acqua (g) 88,10
Proteine (g) 1,90
Lipidi (g) 0,50
Carboidrati (g) 0,50
Amido (g) -
Zuccheri (g) 0,50
Fibra (g) -1,00
Energia (kcal) 14
Energia (kJ) 58
Sodio (mg) -
Ferro (mg) 7,80
Fosforo (mg) 45,00
Tiamina (mg) 0,06
Riboflavina (mg) 0,53
Niacina (mg) 0,30
Vitamina A (µg) 542,00
Vitamina C (mg) 46,00
Vitamina E (mg) -

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Insalata agrodolce con radicchio di Castelfranco

Portata: contorno
4 persone
10 minuti di preparazione
Facile
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Strudel con radicchio verde in agrodolce

Portata: secondo
6 persone
5 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
Facile
300 Kilocalorie
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Tortino di alici e verdure

Portata: secondo
4 persone
50 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
Media
314 Kilocalorie
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Foto di Laila Pozzo

Schiacciate di tofu burmese con insalatina

Portata: secondo
4 persone
45 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
Facile
550 Kilocalorie
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Sardine ripiene con radicchio, pinoli e rosmarino

Portata: secondo
6 persone
45 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
Media
399 Kilocalorie
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