Home Le ricette Prodotti di stagione Oggi cucino Diete Ricette per... Personaggi Glossario La rivista Video Eventi Nuove aperture I libri InformaBio Alimentazione&Salute Io viaggio bio

Rosmarino

Il rosmarino (Rosmarinus officinalis) è un arbusto perenne spontaneo appartenente alla famiglia delle Lambiate e originario di Europa, Asia ed Africa anche se ormai si trova praticamente ovunque.
Il fusto, molto ramificato, può raggiungere un altezza che varia dai 50 cm ai 3 metri ed è ricoperto da piccole foglie aghiformi, lunghe 2 o 3 cm, di colore verde scuro nella parte superiore, liscia, e biancastre in quella inferiore, abbastanza ruvida.
I piccoli fiori del rosmarino possono avere colore azzurro o violetto chiaro a seconda della specie e sbocciano in vari periodi dell’anno a seconda del clima; i frutti invece sono composti da quattro piccoli semi oleosi di colore bruno, racchiusi nel fondo del calice.

Acquisto

Pianta tradizionale sia dell'erboristeria sia della cucina mediterranea, il rosmarino dall'odore dolcemente canforato è ideale per le cotture al forno. Essendo molto ricco di olio essenziale, quando viene essiccato mantiene solo in parte il profumo e quasi per nulla le sue proprietà. Può essere utilizzato per aromatizzare sale grosso da aggiungere nella cottura della pasta, per diminuire la quantità di sale utilizzato. Può essere anche facilmente coltivato in casa.

Proprietà

Grazie all'olio essenziale è digestivo, aiuta la respirazione ed è molto attivo sul fegato e sulla bile. In erboristeria è un rimedio tradizionale per la cefalea. Diuretico ed antispastico, è utile, anche sotto forma d'infuso, nelle indigestioni o per chi ha esagerato con l'alcol. Può essere utilizzato anche come antitarmico, ponendolo in sacchetti di velo, nei cassetti e negli armadi.

Curiosità

Il termine Rosmarinus deriverebbe da "ros" = rugiada e "marinus" = marino, in riferimento al fatto che questa pianta vive in prossimità del mare. La struttura del nome latino è stata mantenuta in numerose lingue: in spagnolo è infatti chiamato romero, in francese romarin, in inglese rosemary, in tedesco rosmarin e in toscano ramerino.

 

Composizione chimica Valore per 100 g
Acqua (g) 72,50
Proteine (g) 1,40
Lipidi (g) 4,40
Carboidrati (g) 13,50
Amido (g) -1,00
Zuccheri (g) 13,50
Fibra (g) -
Energia (kcal) 96
Energia (kJ) 401
Sodio (mg) 15,00
Ferro (mg) 8,50
Fosforo (mg) 20,00
Tiamina (mg) 0,10
Riboflavina (mg) -
Niacina (mg) -
Vitamina A (µg) 92,00
Vitamina C (mg) 29,00
Vitamina E (mg) -

Zoom
Foto di Laila Pozzo

Crema di ceci con dadolata di zucca e semi

Portata: primo
4 persone
20 minuti di preparazione
60 minuti di cottura
Facile
250 Kilocalorie
Zoom
Foto di Maurizio Truffo

Riso integrale con ragù ai germogli di legumi

Portata: primo
4 persone
25 minuti di preparazione
35 minuti di cottura
Media
400 Kilocalorie
Zoom

Crostatina di spinaci e formaggio squacquerone

Portata: torta salata
8 persone
40 minuti di preparazione
35 minuti di cottura
Media
478 Kilocalorie
Zoom
Foto di Maurizio Truffo

Involtini di lattuga con ortaggi e olive

Portata: antipasto
4 persone
25 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
Media
230 Kilocalorie
Zoom

Bulgur con ceci stufati

Portata: primo
6 persone
30 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
Facile
595 Kilocalorie
I Libri
Guarire le malattie cardiovascolari
Rating: Rating Staar 1Rating Staar 2Rating Staar 3Rating Staar 4Rating Staar 5 74 voti
Matt Traverso, Robert Young
La malattia cardiaca è la prima causa di morte a livello mondiale indistintamente tra uomini e donne, tuttavia non induce paura come il cancro
I Libri
Cucina Naturale di febbraio: Un mese piccante!
Sappiamo che febbraio è il mese più avaro di prodotti della terra, ma la nostra spesa è comunque ricca perché dedicata tutta a pepe, noce moscata & C
  • Cucina Naturale n.2 2/2017
  • Cucina Naturale n.1 1/2017
  • Cucina Naturale n.11 11/2016
Ul cerca ricette
Cerca fra le ricette presenti sul nostro database
Parola chiave:
News
Iscriviti alla Newsletter di Cucina Naturale.

News
Registrati gratuitamente per poter commentare le nostre ricette!

 

 

Video ricetta 

 

Involtini di carta di riso

Video della ricetta in copertina del numero di dicembre di Cucina Naturale

Guarda il video

 

 

 

 

 

 

News
Quando acquisti dell'acqua, badi soprattutto a...
Che abbia un basso residuo fisso
Che sia con poco sodio
Soltanto al gusto
Che sia ricca di minerali
Archivio Sondaggi
Copyright © 2006-2017 Tecniche Nuove SpA - Via Eritrea 21, 20157 Milano - P.I. 00753480151 • Privacy - Design e Sviluppo CMS Time&Mind