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Spinaci

Gli spinaci appartengono alla stessa famiglia delle barbabietole e delle bietole (Chenopodiacee). Hanno un profilo gustativo simile a quello di questi due vegetali: l'amaro delle foglie delle barbabietole e il sapore leggermente salato delle bietole.

Acquisto

Assicuratevi che le foglie siano verde scuro e il colore uniforme, che non abbiano macchie scure,ingiallite o parti appassite. Importante è che i gambi siano forti e integri. Potete conservarli in frigo per 3 giorni chiusi in sacchetti di plastica, dopo averli accuratamente lavati e asciugati. Se volete congelarli fatelo dopo averli scottati in acqua non salata.

Proprietà

Gli spinaci hanno delicata azione lassativa, sono ricchi di rame, fosforo, zinco, calcio, potassio che insieme all'acido folico stimolano l'attività dei globuli rossi, del pancreas, del ricambio cellulare dell'epidermide. Particolarmente indicati in caso di debolezza del sistema immunitario. Il ferro contenuto, in discreta quantità, è però poco assimilabile se non associato a cibi ricchi di vitamina C

Curiosità

Caterina de' Medici, quando lasciò Firenze per andare in sposa a Enrico di Valois, futuro re di Francia, portò con sé alcuni cuochi in grado di cucinare in vari modi gli spinaci, la sua verdura preferita. Da allora, nella cucina classica francese, le preparazioni che richiedono un controno di spinaci sono chiamate per questo "à la florentine".


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Foto di Luca Colombo

Lasagnette di parmigiano, spinaci e pomodori

Portata: primo
4 persone
20 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
Facile
250 Kilocalorie
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Foto di Maurizio Truffo

Sformato di spinaci e gruviera

Portata: secondo
8 persone
20 minuti di preparazione
50 minuti di cottura
Media
450 Kilocalorie
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Tartellette con insalata di spinaci e ravanelli

Portata: antipasto
4 persone
15 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
Facile
250 Kilocalorie
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Foto di Laila Pozzo

Fagiolata con spinaci allo zenzero

Portata: primo
4 persone
20 minuti di preparazione
60 minuti di cottura
Facile
270 Kilocalorie
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Gnocchetti allo zenzero con salsina di spinaci

Portata: primo
4 persone
45 minuti di preparazione
25 minuti di cottura
Media
430 Kilocalorie
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