Ingredienti
Per persone
- 2 cespo Sedano
- 100 g Olive verdi
- 100 g Mandorle
- 60 g Uvetta sultanina
- 50 g Capperi
- 1 spicchio Aglio
- 1 fetta Pane raffermo
- 4 cucchiaio Aceto di vino rosso
- 2 cucchiaino Miele
- chicco Melagrane
- 5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Mondate il sedano, privandolo delle foglie, e lavatelo. Fatelo cuocere al dente in una o due pentole capaci con poca acqua salata (15 minuti scarsi). Scolatelo, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a pezzi di un paio di centimetri con un paio di forbici
- Scaldate l'olio in una casseruola. Unite l'aglio tritato, il sedano, l'uvetta, i capperi e le olive tagliuzzate. Fate insaporire la verdura, rimestando ogni tanto. Diluite il miele nell'aceto. Alzate la fiamma e versate il liquido sulle verdure. Rimestatelo e fatelo evaporare un po'. Regolate di sale e pepe.
- Mettete il pane e le mandorle in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti. Fateli tostare, rimestando spesso. Alla fine trasferiteli in un macinino elettrico e tritateli finemente. Mescolateli al sedano, cospargeteli con i chicchi di melagranae servite subito la caponata, accompagnata da pane siciliano al sesamo.
