Ingredienti
Per persone
- 6 Cipolle bianche
- 4 Patate
- 100 g Robiola
- 50 g ricotta
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 1 uovo
- 20 g Parmigiano
- 20 g Pangrattato
- 25 g Burro
- Sale
- Pepe in grani
Istruzioni
- Pelate le cipolle e lessatele intere in acqua salata a bollore per circa 15 minuti (tempo e quantità dipendono dalla grandezza). Scolatele, fatele intiepidire, dividetele a metà per il lungo, toglietegli la parte interna più tenera e tritatela finemente
- Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con una forchetta insieme al trito di cuore di cipolla, alla robbiola e alla ricotta. Amalgamate all'impasto l'uovo sbattuto e condite con cannella, abbondate noce moscata, sale e pepe macinato al momento
- Riempite le mezze cipolle con l'impasto, copritelo con pangrattato e parmigiano mescolati insieme, premete leggermente con le mani e disponetele in una teglia appena unta
- Infiocchettatele con il burro freddo, e infornatele a 180 °C per 10 minuti e a 200 °C per altri 10, facendole gratinare o finché non si è formata una crosticina dorata. Servitele non troppo bollenti
