Ingredienti
Per persone
- 150 g castagne
- 90 g Cioccolato fondente
- 60 g Farina di riso
- 50 g Farina di frumento tipo 0
- 50 g Semi di chia
- 1 cucchiaio Semi di canapa
- 40 g zucchero di canna
- 3 cucchiai Sciroppo d'acero
- 350 ml latte di avena
- 2 cucchiai Olio di riso
- 5 g Lievito per dolci
- Vaniglia in polvere
- Cannella in polvere
- Sale
Istruzioni
- Incidete le castagne leggermente e lessatele per 25 minuti o fino a renderle molto morbide. Sbucciatele e passatele al passaverdura con buchi fini ricavando un purè.
- Mescolate in una ciotola 300 ml di latte di avena con lo sciroppo d'acero, quindi amalgamate i semi di chia, coprite con la pellicola da cucina e lasciate riposare per 30-40 minuti.
- Riducete in scagliette sottili 40 g di cioccolato e mescolatelo con la farina id riso, la farina bianca, il lievito setacciato, i semi di canapa, lo zucchero di canna, un pizzico di sale, di vaniglia e di cannella in polvere. Sistemate il composto a fontana e nel mezzo versate il latte di avena rimasto e l'olio, quindi impastate fino a ottenere una massa morbida (se necessario unite poco latte di avena).
- Stendete l'impasto e ricavate dei biscotti dalla forma allungata; adagiateli in una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli a 160 °C per 10 minuti.
- Sciogliete il restante cioccolato a bagnomaria e mescolatelo alla base gelatinosa di latte di avena e semi di chia, poi unite il purè di castagne (eventualmente ammorbidito con un goccio di latte d'avena) e mescolate a lungo fino a ottenere un colore uniforme.
- Riempite con la crema 4 bicchieri o coppette e lasciatele riposare in frigorifero per almeno un'ora. Servite il dessert accompagnandolo con i biscotti.
