Nella cultura ayurvedica, l’olio di cocco appartiene alla lista degli ingredienti “rasayana”, cioè che mantengono la giovinezza. Utilizzato molto in cosmetica, l'olio di cocco è un eccellente sostitutivo del burro per molti piatti vegani, soprattutto per i dolci.
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In commercio trovate sia il burro che l'olio di cocco: potete utilizzarli entrambi per questa ricetta.
Sembrano simili, soprattutto perchè sopra i 24 grandi diventano liquidi e sotto questa temperatura si solidificano, fino a diventare piuttosto duri in inverno.
L’olio di cocco si ottiene per estrazione o per pressione mentre il burro di cocco si ottiene dalla macinatura del cocco stesso: si trasforma poi in burro grazie ai suoi stessi grassi naturali.
Vi consigliamo di utilizzare l'olio per funzioni cosmetiche e il burro per la cucina.
Questa crostata con burro di cocco è 100% vegan, morbida e fragrante. Nella ricetta trovate due creme, una vegan di cocco e una vegetariana molto facile e veloce, cremosissima.
Istruzioni
In un mixer capiente o in una planetaria, versate 300 g di farina (00, integrale o un mix di farine che avete in dispensa), 100 ml di latte di avena, 80 g di zucchero, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo).
Aggiungete 80 g di burro di cocco o di olio di cocco.
Azionate la planetaria o il mixer e ottenete una frolla in pochi minuti.
Stendete la frolla con il matterello e coprite uno stampo imburrato (con burro di cocco) foderandolo accuratamente. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e infornate a 180° per 30 minuti.- Nel frattempo preparate la crema.
Per la crema al cocco: Mescolate farina di cocco, zucchero e farina in un padellino. Aggiungete il latte a filo, amalgamandolo piano piano con la frusta. Cuocete a fuoco dolce per 5 minuti finchè la crema non si sarà addensata.
Per la crema al formaggio: Nel mixer, frullate robiola, yogurt e zucchero (albume facoltativo) fino ad ottenere una crema dolce e densa.
Guarnite con frutta fresca e farina di cocco.
