Una crostata preparata senza utilizzare i latticini ma solo con l'ausilio della rutta fresca. Al posto del burro viene usato l'olio e per aromatizzare ulteriormente il tutto basta un pochino di cannella in polvere
Ingredienti
Per persone
- 200 g Farina integrale
- 100 g Zucchero Mascobado
- 5 Pere decane
- 1 Arancia
- 50 g Nocciole tostate
- 0.5 bustina Lievito per dolci
- Cannella in polvere
- Olio di girasole
- Vin santo
Istruzioni
- Versate la farina su una spianatoia, aggiungete la metà dello zucchero, il lievito e le nocciole tritate finemente; mescolate questi ingredienti e formate la classica fontana. Unite 4 cucchiai d’olio e poco vin santo, quindi impastate con cura, aggiungendo altro vino se la pasta risultasse troppo asciutta. Ricavate un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.
- Grattugiate, nel frattempo, gran parte della scorza dell’arancia e mescolatela con lo zucchero rimasto. Quindi pelate e affettate le pere, disponetele in una terrina e cospargetele col misto di zucchero e scorza, un po’ di succo dell’arancia e cannella a piacere.
- Stendete l’impasto in una tortiera da 24-26 cm, oliata e infarinata, lasciando un bordo alto 1,5 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta, adagiate le pere e infornate a 180 °C per 40 minuti circa.
- Lasciatela raffreddare bene prima di levarla con delicatezza dallo stampo per limitare il rischio che si rompa.
Con che cosa si può sostituire il vin santo?
Buongiorno,
rimanendo nell’ambito dei liquori la sostituzione naturale è con del marsala, se invece si vogliono evitare proprio i liquori e l’alcol è possibile usare del succo di mela o un latte vegetale tipo soia o ancora meglio avena.
Sono sicuro che anche con queste sostituzioni il dolce sarà molto buono e piacerà!
Attendo il suo parere, grazie!
Giuseppe Capano