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Flan all'ananas

Portata: dessert
Porzioni6 persone
Minuti di Preparazione30 minuti di preparazione
Minuti di Cottura45 minuti di cottura
DifficoltàMedia
Kilocalorie130 Kilocalorie
Senza glutine
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INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 1 ananas
- 5 uova
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaio di mais. amido
- ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di olio di semi
Per la salsa
- 1 cucchiaio di panna acida
- 2 cucchiai di confettura di albicocche
- 1 cucchiaio di limoni, succo
- 4 pezzetti di zenzero candito
PREPARAZIONE
1 Pulite l'ananas togliendo la buccia e la parte legnosa in modo da lasciare soltanto la polpa. Frullatela fino a sfibrarla, rendendola semiliquida. In una ciotola a parte sbattete l euova con lo zucchero, quando sono spumore aggiungete l'amido di mais. Unite il tutto al frullato di ananas.
2 Ungete con olio di semi una teglia da budino, di quelle scanalate, quindi versate il composto di ananas, uova e zucchero. Mettete in forno a bagnomaria per 45 minuti a 200°C. Togliete dal forno e lasciate raffreddare, quindi, con l'aiuto di una spatola sottile o un coltellino, staccate dai bordi il composto e rovesciate il tutto su un piatto di portata.
4 Per la salsa è sufficiente mescolare con una frusta gli ingredienti a freddo in una ciotola: prima la panna acida, poi la confettura di albicocche, quindi il succo di limonre. Mescolate bene e, una volta pronta, versatela sul flan quando sarà raffreddato decorando con pochi pezzetti di zenzero candito. Si conserva in frigorifero un paio di giorni.
Ricetta di Toni e Gabriele Gugliemetti

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