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Difficoltà: Facile
30 minuti
10 minuti
400 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per i bicchierini e la spuma

Istruzioni

  1. Mescolate in una terrina la farina semintegrale con la farina di farro e quella di mais, il cremor tartaro setacciato, il rosmarino e la scorza del limone tritata finissima.
  2. Versate nel bicchiere del frullatore il malto, l’olio e miscelateli con cura. Quindi versateli sulle farine e impastate con le mani per alcuni minuti.
  3. Aggiungete le albicocche secche tritate molto finemente e continuate a lavorare l'impasto per altri 5 minuti. A questo punto formate una palla e lasciatela riposare per un’ora.
  4. Stendete l'impasto con il mattarello fino a ottenere una sfoglia dello spessore di pochi millimetri. Con la rotella tagliapasta (o un coltello affilato) ricavate dalla sfoglia dei triangoli irregolari e adagiateli sulla placca del forno rivestita con carta da forno. Infornate a 170 °C per 10 minuti circa (fino a quando sono cotti). Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
  5. Scaldate leggermente il latte di mandorle (circa 40 °C) e frullatelo subito con un frullatore a immersione fino a ricavare una spuma stabile e areata.
  6. Servite i triangoli con bicchierini di succo di carote aromatizzato con un po’ di scorza dell’arancia tritata molto finemente e ricoperto con uno strato di spuma di mandorle.
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Triangoli integrali al malto con bicchierini di carote e mandorla - Ultima modifica: 2016-11-17T22:58:10+01:00 da Redazione
Triangoli integrali al malto con bicchierini di carote e mandorla - Ultima modifica: 2016-11-17T22:58:10+01:00 da Redazione
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