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Finta frittata con catalogna e patate alla maggiorana

Foto di Giuseppe Capano
Portata: secondo
Porzioni4 persone
DifficoltàFacile
Senza latticini
Senza glutine
Ricetta vegetariana
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 2 patata rossa
- 90 g di farina di ceci
- 120 g di farina di mais fioretto
- 1 cucchiaino di maggiorana secca
- 150 g di catalogna
- olio di oliva extra vergine
- sale
PREPARAZIONE
1 Sbucciare e lavare le patate rosse, tagliarle in piccole e sottili fettine, metterle in una padella insieme a 2-3 cucchiai d'olio e poco sale, coprirle e rosolarle per meno di 10 minuti mescolandole spesso
2 Nel frattempo in una grande ciotola mettere le due farine e mescolarle con una frusta versando l'acqua sufficiente a ottenere una densa pastella, solo in ultimo insaporirla con la maggiorana secca e un pizzico di sale (volendo anche un amacinata di pepe)
3 Tritare grossolanamente la catalogna e unirla alle patate, dopo un altro minuto di cottura mescolare la verdura con la pastella di farina
4 Nella stessa padella usata per le patate mettere un poco di olio e 1/4 circa del composto appiattendolo con un cucchiaio, se troppo denso e difficile da stendere allungarlo con poca acqua
5 Coprire con un coperchio (elemento importante) e cuocere a calore medio alto per 4-5 minuti, girare la finta frittata e dorarla per un altro minuto dal lato opposto
6 Proseguire fino a ottenere 4 porzioni da servire e gustare insieme a un'insalata
Ricetta di Giuseppe Capano

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