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Insalata di spinacini e carote con cavolfiore alla curcuma e sesamo nero

Foto di Giuseppe Capano
Portata: contorno
Porzioni4 persone
DifficoltàFacile
Senza latticini
Senza glutine
Ricetta vegetariana
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 g di cavolfiore
- 2 cipolline crude
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 carote
- 2 cucchiai di semi di sesamo nero
- 200 g di spinaci
- olio di oliva extra vergine
- sale
PREPARAZIONE
1 Dividere il cavolfiore in piccole cimette, lavarlo e scottarlo a vapore per 5 minuti circa
2 Tritare molto finemente le cipolline, metterle in una padella insieme a 2-3 cucchiai d'olio e rosolarle per 5 minuti circa, aggiungere la curcuma e dopo qualche istante le cimette di cavolfiore, salarle e lasciarle insaporire fino a colorarle di giallo
3 Pulire le carote e tagliarle a julienne o in sottili striscioline, tostare brevemente i semi di sesamo nero in un padellino a calore basso, pulire, lavare e asciugare gli spinacini
4 Stendere nei piatti un letto di spinacini, nelmezzo mettere le carote e cospargerle con i semi di sesamo nero unendo un filino d'olio e circondare con le cimette di cavolfiore alla curcuma tiepide
Ricetta di Giuseppe Capano

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