Una zuppa vegan di grande gusto e sostanza, quel che ci vuole per riscaldarsi durante le fredde sere d'autunno. Cavolo nero, legumi e erbe aromatiche si incontrano in un mix sano e nutriente

Voti: 6
Valutazione: 4.67
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa
Difficoltà: Facile
15 minuti
50 minuti
420 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettete a lessare le lenticchie per 30 minuti in 2 litri di acqua poco salata con un cucchiaio d’olio, una costa di sedano e il concentrato di pomodoro.
  2. Mondate il sedano, eliminate le coste più esterne, tagliate le restanti a rondelle alte mezzo centimetro, conservando le foglie più tenere. Quindi mondate il cavolo nero, accorciate i gambi, levate la parte più coriacea delle coste e riducetelo in striscioline.
  3. Preparate un trito fine con gli scalogni, le foglie di sedano, l’aglio, le erbe aromatiche (tenete da parte qualche fogliolina per decorare) e fatelo dorare per qualche minuto con 2-3 cucchiai d’olio. Quindi unite il sedano a rondelle, il cavolo nero, 2 mestoli dell’acqua di cottura delle lenticchie e proseguite per 10 minuti a fuoco moderato. Passato questo tempo aggiungete le lenticchie con i tre quarti della loro restante acqua di cottura (senza il gambo) e tenete sul fuoco per 5 minuti. Se la zuppa risultasse troppo densa versate il resto dell’acqua delle lenticchie. Alla fine controllate il sale e profumate con una macinata di pepe bianco.
  4. Tagliate, mentre la zuppa cuoce, il pane a dadini, tostatelo in forno e distribuitelo in 4 fondine; versatevi sopra la zuppa ben calda e portate subito in tavola.
Voti: 6
Valutazione: 4.67
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa

Zuppa di lenticchie alla romana con cavolo nero - Ultima modifica: 2022-10-29T00:16:17+02:00 da Redazione
Zuppa di lenticchie alla romana con cavolo nero - Ultima modifica: 2022-10-29T00:16:17+02:00 da Redazione
Advertisement

2 Commenti

    • Perché è una zuppa ricca di ingredienti di origine contadina che deriva dalla tradizione culinaria del Lazio…ma è presente un po’ in ogni regione in diverse varianti!

Lascia un commento

Inserisci il tuo commento
Inserisci il tuo nome