Ingredienti
Per persone
- 300 g Mandorle
- 200 g Zucchero
- 4 Albumi
- Olio di mandorle dolci
- Sale
Istruzioni
- Sbollentate le mandorle in acqua per un minuto; pelatele e passatele qualche minuto in forno caldo a 120 °C per asciugarle. Quindi frullatele nel mixer con 50 g di zucchero
- Montate a neve ferma 4 albumi con i restanti 150 g di zucchero e il sale. Incorporate piano le mandorle in polvere, amalgamate bene
- Distribuite l'impasto in mucchietti ben distanziati, della dimensione di una noce, su una placca da forno unta con olio di mandorle
- Cuocete in forno caldo a 150 °C per circa 20 minuti. Staccate gli ameretti dalla placca solo quando diventano freddi
