Ingredienti
Per persone
- 2 kg Mele cotogne
- 2 kg Zucchero
- 1 scorza di limone
Istruzioni
- Lavate le cotogne, tagliatele in quattro parti e levate il torsolo con i suoi semi. Avvolgete i semi in un sacchetto di mussola e cuoceteli assieme alle cotogne, a pentola coperta, in 3 litri d'acqua fredda. Non mescolate
- Quando le cotogne sono ben cotte (dopo circa 60 minuti), versatele in un setaccio e raccogliete l'acqua di cottura. Non strizzate la frutta
- Prendete 2 litri di acqua di cottura e rimettetela sul fuoco, a pentola scoperta, con 2 chili di zucchero e la scorza di un limone
- Portate a bollore e schiumate la superficie, fino a quando il liquido si addensa. La gelatina è pronta quando versando una goccia su un piattino non cola
