Un secondo leggero e completo che unisce la semplicità del pesce cotto a vapore alla fragranza di un misto di ortaggi crudi e delle arance, il tutto profumato con zenzero e aneto
Ingredienti
Per persone
- 500 g Pesce persico
- 200 g Radicchio rosso
- 2 Arance
- 2 Carote
- 1 Finocchio
- 1 gambo Sedano
- 3 Gherigli di noce
- 2 Semi di girasole
- 2 Aneto
- 2 foglia Alloro
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- Olio
- Sale
Un secondo leggero e completo che unisce la semplicità del pesce cotto al vapore alla fragranza di un misto di ortaggi crudi, il tutto profumato con zenzero e aneto.
Istruzioni
- Adagiate il pesce in un cestello per la cottura a vapore, coprite e cuocete per una decina di minuti aromatizzando l’acqua di cottura con le foglie d’alloro spezzettate e il gambo di sedano diviso in pezzetti.
- Mondate il radicchio e i finocchi riducendo entrambi a striscioline, sistemateli in una terrina e conditeli con lo zenzero, poco olio e un pizzico di sale; mescolate delicatamente e lasciate insaporire.
- Pelate le arance, tagliatele a fettine sottili e adagiatele sul fondo di 4 piatti piani, ricopritele prima con l’insalata di radicchio e finocchi e poi col persico tiepido, le carote tagliate a julienne, i semi di girasole e l’aneto. Completate il tutto con un filo d'olio e con i gherigli di noce tritati grossolanamente.
