Ingredienti
Per persone
- 2 Scalogni
- 600 g Pomodori, pelati
- 350 g ricotta
- 1 bicchiere Latte di vacca pastorizzato, parzialmente scremato
- 270 g Pasta all'uovo secca cruda
- 3 cucchiaio Formaggio grattugiato
- Noce moscata
- Origano
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Sbucciare gli scalogni e tritarli, rosolarli per 5 minuti circa insieme a 2 cucchiai di olio, aggiungere i pomodori pelati passati, salare e cuocere per 10 minuti a calore medio, in ultimo aromatizzare con un pizzico di origano secco.
- Frullare la ricotta con il solo latte sufficiente a ottenere una crema fluida da insaporire con una macinata abbondante di noce moscata
- Sbollentare le sfoglie di pasta per 1 minuto in acqua bollente, passarle in acqua fredda e asciugarle con un panno pulito
- In una pirofila in terracotta eventualmente rivestita con carta da forno comporre una serie di strati alternando le sfoglie con la salsa di pomodoro, la cremina di ricotta e il formaggio
- Lasciare l'ultimo strato coperto di salsa, cuocere nel forno caldo a 190 °C per 15 minuti circa e servire
