Una speciale millefoglie...senza sfoglie! Questa millefoglie di zucchine e formaggio non solo è buona ma anche ricca di ingredienti gluten free che la rendono decisamente nutriente tanto da farla diventare un piatto unico completo e appetitoso.
Ingredienti
Per persone
- 1.2 kg Zucchine
- 500 g Pomodori, pelati
- 100 g Caciocavallo
- 100 g Mozzarella
- 1 uovo
- 4 cucchiaino Crema di olive
- 20 Olive snocciolate
- 20 g Capperi
- 1 cucchiaio Timo
- 2 cucchiaino Zucchero
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Affettate per il lungo le zucchine e grigliatele sulla piastra, circa 5 minuti per parte.
- Scaldate nel frattempo 3 cucchiai d’olio in un tegame e versateci i pelati in precedenza frullati. Unite la crema d’olive, le olive tagliuzzate, i capperi, lo zucchero e il sale. Fate insaporire a fuoco medio per 10 minuti o anche meno: la salsa non deve diventare troppo densa. Lasciatela intiepidire e mescolatevi l’uovo sbattuto, che dopo la cottura impedirà allo sformato di risultare acquoso.
- Spargete sul fondo di una teglia rettangolare (28 cm x 20 cm) una cucchiaiata di salsa, accomodateci uno strato di zucchine, coprite con un velo di salsa, spolverate col caciocavallo mescolato al timo. Ripetete le stesse operazioni col secondo strato di zucchine e proseguite così fino alla fine.
- Condite l’ultimo strato come gli altri, copritelo con la mozzarella tagliata a fettine sottili, e cospargetelo ancora con poca salsa.
- Cuocete la millefoglie in forno a 200 °C per 20 minuti, gratinandola per altri 2 minuti prima di sfornare.
Note
Vista la consistenza degli ingredienti, optate per un rosso giovane, che faccia della fragranza fruttata il proprio punto di forza: Morellino di Scansano.
