Piccoli e golosi, questi cannoli siciliani sono una gioia per il palato! Una ricetta della tradizione rivisitata per renderla ancora più gourmet: nella farcia sono state aggiunte due profumate spezie, lo zenzero e il cardamomo.
I cannoli siciliani vuoti fritti si mantengono per 4-5 giorni ma perdono man mano la fragranza iniziale. Farciti durano un paio di giorni in frigorifero, e anche la crema si conserva al fresco per 2 giorni.
Ingredienti
Per persone
Per i cannoli
- 250 g farina 00
- 25 g Zucchero
- 20 g Burro
- 75 g Marsala oppure vino bianco
- olio di arachidi per friggere
- cannella
- Sale
- granella di pistacchi
- stampi metallici per mini cannoli
Per il ripieno
- 500 g Ricotta di pecora
- 150 g Zucchero
- 50 g gocce di cioccolato fondente
- 50 g canditi di arancia
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- mezzo cucchiaino Cardamomo
Istruzioni
- Lavorate la farina con il burro a tocchetti, lo zucchero, il Marsala, una spolveratina di cannella e mezzo cucchiaino di sale. Quindi impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa un’ora.
- Stendete la pasta con un mattarello fino a 3 mm di altezza e poi ricavate dei dischetti di 2,5 cm di diametro.
- Arrotolate i dischetti di pasta intorno agli stampi da cannolo e poi friggeteli (con gli stampi dentro) in abbondante olio bollente. Scolateli via via su carta da cucina, lasciateli raffreddare e solo a questo punto rimuoveteli dagli stampi.
- Preparate la crema alla ricotta, setacciando più volte la stessa con lo zucchero. Aggiungete, quindi, le gocce di cioccolato, i canditi, lo zenzero e il cardamomo.
- Sistemate la crema in una sacca da pasticcere e farcite i cannoli, ormai raffreddati, solo poco prima di servirli. Decoratene le estremità con la granella di pistacchi.
