Questi pancakes senza glutine si preparano solo con albumi, farina di riso (o avena), e qualche cucchiaiata di yogurt bianco, vaccino oppure vegetale.
Il risultato è leggero e con pochissimi grassi, ma discretamente proteico.
Perfetti per una colazione leggera, noi li abbiamo farciti con frutta e miele.
Istruzioni
Montate gli albumi a neve ferma.
Aggiungete 70 g di farina di riso, 50g di yogurt e 3 cucchiai di zucchero (o miele), 1 cucchiaino di olio di semi (o di riso) e un pizzico di bicarbonato. Amalgamate.
Scaldate un'ampia casseruola antiaderente con doppio fondo. Quando calda, versatevi 3 mestoli di composto andando a formare dei pancakes.
Capovolgete dopo 1, 2 minuti o non appena vedete i buchini d'aria nell'impasto.
Noi abbiamo servito questi pancakes con banane, mirtilli, miele e formaggi.
