Una ricetta veloce per gustare un primo piatto con il saporito e colorato radicchio
Ingredienti
Per persone
- 400 g Pappardelle all'uovo
- 3 cespo Radicchio rosso
- 80 g Parmigiano grattugiato
- 40 ml Olio di oliva extra vergine
- 30 ml Vino bianco secco
- 1 Scalogno
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Mondare e lavare i cespi di radicchio e lo scalogno; tritare quest'ultimo e farlo appassire nell'olio. Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle, bagnare con il vino bianco, salare, pepare e fare cuocere per 5 minuti.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente, condirla con il sugo di radicchio e mantecarla con il parmigiano. Servire subito, ben caldo.
