Ingredienti
Per persone
- 320 g Riso superfino per risotti
- 1 Avocado
- 2 Cipolle bianche
- 2 foglia Alloro
- 1 cucchiaino Curcuma
- 1.2 l Brodo vegetale
- 1 bicchiere Vino bianco
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Tagliate le cipolle a spicchi sottili e trasferitele in una casseruola con 3 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e l’alloro. Mettete il coperchio e rosolate a calore basso per 15-20 minuti, fino a quando le cipolle risulteranno molto morbide. Bagnate con poco brodo se necessario.
- Sbucciate l’avocado e tagliatelo a pezzi. Prendete le cipolle dalla casseruola lasciando il fondo di cottura, eliminate l’alloro e frullatele con l’avocado. Controllate il sale e conservate la salsa al caldo.
- Mescolate in una ciotolina la curcuma con un cucchiaio d’acqua e uno d’olio.
- Versate il riso nella casseruola col fondo di cottura delle cipolle, tostatelo e bagnatelo col vino, lasciatelo evaporare, unite la curcuma sciolta e continuate la cottura a calore medio. Bagnate col brodo caldo fino a ottenere un risotto al dente.
- Distribuite il riso nei piatti, posate nel centro la salsa e servite.
