Una torta salata senza latte e derivati dal sapore ricco e intenso, con peperoni e patate, arricchita con mandorle e acciughe
Ingredienti
Per persone
- 120 g Farina integrale
- 40 g Semola
- 2 Peperoni, gialli
- 2 Patate a pasta gialla
- 2 Cipolle rosse
- 25 g Mandorle in scaglie
- 6 filetto Acciughe o alici, sottolio
- Olio di oliva extra vergine
- Origano
Istruzioni
- Formate la classica fontana con la farina e la semola miscelate, aggiungetevi le acciughe tritate il più finemente possibile, 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per formare un impasto omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per almeno 40 minuti.
- Sbucciate, dividete a metà le cipolle e tenetele immerse in acqua per 5 minuti, quindi affettatele e sistematele direttamente in una pirofila rivestita con carta da forno.
- Mondate i peperoni e riduceteli in tocchetti regolari. Pelate le patate e tagliatele a fette. Mescolate i 2 ortaggi alle cipolle nella pirofila e conditeli con 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e di origano. Quindi infornate a 200 °C per una decina di minuti.
- Stendete molto sottilmente la pasta e adagiatela in una tortiera tonda da 26-28 cm di diametro leggermente oliata, lasciando un bordo di 1,5 cm circa. Bucherellate il fondo con una forchetta e poi ricopritelo con gli ortaggi cotti mescolati alle scaglie di mandorla. Rivoltate i bordi di pasta verso l’interno e cuocete la sfogliata in forno a 180 °C per 15-20 minuti. Servitela calda.
