Una zuppa di cipolle diversa dal solito che regala grandi emozioni al palato. Profumata, leggera e nutriente grazie all'aggiunta di legumi e spezie
Ingredienti
Per persone
- 300 g cipolle
- 130 g lenticchie verdi
- 50 g Capelli d'angelo
- 1,5 Limoni
- 200 g Pomodori, pelati
- 25 g farina
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 mazzetto Coriandolo
- 2 bustine Zafferano
- mezzo cucchiaino pepe
- 1 pizzico Curcuma
- olio d'oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
- Mettete a lessare le lenticchie in circa 800 ml d’acqua, proseguendo per 20-25 minuti finché diventano morbide. Aggiungete, quindi, il pepe, poco sale, lo zafferano, la curcuma e le cipolle tagliate grossolanamente, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 45 minuti, versando altra acqua se necessario.
- Portate a ebollizione un litro d’acqua in una pentola, aggiungete i pomodori pelati passati al passaverdura e 2-3 cucchiai d’olio, lasciate cuocere per 15 minuti, quindi tuffatevi i capelli d’angelo. Stemperate a parte la farina con poca acqua, facendo attenzione che non si formino grumi, e aggiungetela subito nella pentola lavorando energicamente.
- Mescolate alla pasta il misto di lenticchie e cipolle. Se la zuppa risultasse troppo densa, allungatela con un po’ d’acqua calda (o di brodo), poi mettetela nuovamente su fuoco dolce fino a quando si alza il bollore.
- Levate dal fuoco e completate la minestra irrorandola con il succo dei limoni, il prezzemolo e il coriandolo tritati. Servitela ben calda.
