Un tempo, i pomodori secchi erano una delle poche forme in cui si potevano conservare e gustare i pomodori anche nelle altre stagioni, quando la mancanza di sole e caldo non consentiva la crescita di questo succulento ortaggio. Nel mercato globale di oggi, dove il pomodoro fresco di serra è onnipresente, quelli secchi sembrano solo una sfiziosità gastronomica, ottimi per uno stuzzichino, ma nulla di più. In realtà sono un vero asso nella manica in cucina, in quanto permettono d’insaporire e rendere più golosi molti piatti, dandogli sapori intensi, tipicamente mediterranei. Meglio ancora se li avete raccolti e preparati voi durante l’estate quando questo frutto è nel pieno della sua stagione, conservandoli così con le loro migliori caratteristiche.
Utilizziamo i pomodori secchi come ingrediente jolly capace di insaporire piatti diversi: ecco 6 ricette per portare in tavola primi dal sapore intenso e avvolgente.
VERAMENTE OK!