La torta facilissima di ricotta si scioglie in bocca: letteralmente!
Si prepara senza farine e quindi senza glutine, e ha una consistenza morbida, umida ma nello stesso tempo corposa.
Non lasciatevi scappare questa ricetta: chiunque può prepararla dato il suo livello di difficoltà pari allo zero 🙂
In cinque minuti avrete preparato l'impasto e sarete pronti per infornare.
Due soli trucchi per ottenere una torta di ricotta perfetta:
- Se riuscite, fate sgocciolare la ricotta: il tortino riesce anche senza questo passaggio ma risulta un po' più morbido e in alcuni casi è necessario un quarto d'ora in più in forno a temperatura leggermente più bassa
- Se avete tempo, lasciate le gocce di cioccolato in freezer qualche ora prima di inserirle nell'impasto. Anche in questo caso, il tortino riuscirà lo stesso ma congelando le gocce non si scioglieranno in modo difforme.
Istruzioni
Mettete le gocce di cioccolato in freezer. Scolate meglio possibile la ricotta. In un'ampia ciotola unite la ricotta con 2 uova e 1 albume (oppure 1 tuorlo e 3 albumi). Aggiungete 100g di zucchero a velo, la scorza di limone e l'aroma di vaniglia (se li avete) e frullate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto giallo e liscio.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate. Foderate con carta da forno uno stampo e versatevi il composto di ricotta.
Cuocete in forno per 50 minuti a 180°. Infine, per caramellare la superficie, lasciate altri 10 minuti a 200°. Se avete utilizzato uno stampo grande, la torta avrà uno spessore ridotto e cuocerà in 45 minuti caramellandosi senza i 10 aggiuntivi. Se invece avete predisposto una torta alta, fate la prova dello stecchino: se esce completamente bagnato lasciate in forno altri 15 minuti a 170°, poi sfornate. Lo stecchino non deve comunque uscire completamente asciutto: la torta ha una consistenza umida e morbida. Lasciate intiepidire prima di servire: la torta si compatterà solo da intiepidita.
Note
Qui trovate invece la torta facilissima di yogurt senza farine >
