Vi proponiamo una cheesecake originale, ovvero a forma di plumcake! Impreziosita da una coloratissima spadellata di verdure di stagione cotte al forno, è adatta sia come antipasto che come secondo piatto cremoso e gluten free
Ingredienti
Per persone (stampo da 22 x 9 cm)
Ingredienti per le verdure
- mezza Melanzane
- mezzo Peperoni, rossi
- mezza Zucchine
- olio d'oliva extravergine
- Acqua
- Sale
Ingredienti per la crema
- 250 g Ricotta di pecora
- 100 g Taleggio
- 50 g scamorza fresca
- 1 uovo
- Sale
Istruzioni
- Procedimento per la base Fondere il burro, tritare in polvere i tarallini, unire tutto in una ciotola, aggiungere due pizzichi di sale e mescolare con una forchetta per fare assorbire in modo omogeneo tutto il burro ai tarallini. Foderare lo stampo da plumcake con la carta forno. Versare sulla base il composto ottenuto e pressare con un cucchiaino, livellando bene e cercando di dare uno unico spessore a tutta la base. Riporre in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Procedimento per le verdure spadellate Tagliare tutte le verdure a tacchetti di ½ cm e tenerle separate tra loro. In una padella antiaderente, versare 2 cucchiai di olio, 3 cucchiai di acqua e aggiungere le melanzane; cuocere a fuoco medio/alto per 8 min. Aggiungere, poi, i peperoni e 2 cucchiai di acqua; cuocere a fuoco medio per 8 minuti. Aggiungere infine le zucchine e 2 cucchiai di acqua; cuocere per altri 8 minuti. Per i tempi di cottura, regolatevi anche secondo la croccantezza che desiderate per le verdure. Salare e lasciare raffreddare.
- Procedimento per la crema al formaggio Scolare e setacciare la ricotta; mettetela in una terrina. Aggiungere il taleggio e la scamorza a dadini piccoli, un uovo intero, un pizzico di sale, 4 cucchiaiate di verdure spadellate e mescolare per amalgamare tra loro gli ingredienti. Versare nello stampo plumcake, sopra alla base già raffreddata e livellare la crema. Infornare a 160°C, in modalità ventilata, per 50 min. Spegnere il forno e lasciare raffreddare il plumcake, tenendo la torta in forno. Una volta raffreddata, togliere dallo stampo e mettere il CheesePlumcake nel piatto da portata. Versare sopra le verdure spadellate rimanenti. Il CheesePlumcake alle verdure si conserva in frigorifero per 2 giorni. Servire tiepido.
