Per gli amanti delle spaghettate estive, ecco una ricetta veloce: spaghetti con fagiolini, basilico e peperoncino. Non perdiamo tempo e cuociamo la pasta insieme ai fagiolini, scoliamo, condiamo a regola d'arte e preserviamo tutte le proprietà di verdure, aromi e condimenti a crudo.
Istruzioni
- Tritate finemente l’aglio e mettetelo a imbiondire a fiamma bassissima in un’ampia padella (dove poi farete saltare la pasta) con 4-5 cucchiai d’olio e una presa di peperoncino. Levate la padella dal fuoco e tenetela da parte.
- Portate a bollore una pentola d’acqua leggermente salata e tuffatevi la pasta e i fagiolini, già mondati e tagliati in 2 parti. Fate cuocere per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione degli spaghetti.
- Mettete la padella con l’aglio di nuovo sul fuoco e versatevi un mestolo d’acqua della pasta. Scolate gli spaghetti con i fagiolini (conservando una tazza piena dell’acqua di cottura) e trasferiteli nella padella. Portateli, quindi, a cottura aggiungendo un po’ della loro acqua, quando quella precedente viene assorbita, in modo di legare la pasta al condimento. Unite anche il basilico spezzettato grossolanamente e una spruzzata di succo del limone.
- Completate gli spaghetti, fuori dal fuoco, con una generosa grattugiata di scorza del limone, un goccio d’olio, una spolveratina di peperoncino e, a piacere, anche una di parmigiano grattugiato
