Ingredienti
Per persone
- 250 g Pasta sfoglia pronta
- 500 g Sedano rapa
- 1 Cipolla bianca
- 1 uovo
- 2 Panna o crema di latte
- 30 g Burro
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 250 ml Brodo vegetale
- Sale
- Pepe bianco
- Noce moscata
Istruzioni
- Sbucciate il sedano rapa e tagliatelo a fettine, dividendo in tre-quattro pezzi quelle più grandi.
- Scaldate il burro in una padella,aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela leggermente appassire su fuoco minimo per 2 minuti. Unite a questo punto il sedano rapa, fatelo saltare a fuoco alto per un paio di minuti mescolando sempre, poi riducete la fiamma e portate a cottura; quando asciuga troppo versate qualche cucchiaiata del brodo precedentemente scaldato. Salate, pepate e levate dal fuoco dopo una decina di minuti: il sedano deve essere asciutto e ancora molto croccante. Travasatelo in una terrina e lasciatelo intiepidire.
- Battete l’uovo insieme a metà del prezzemolo, alla panna e a una buona macinata di noce moscata, quindi mescolatelo al sedano.
- Allargate il rotolo di pasta in una teglia rotonda, bucherellate il fondo con unaforchetta, distribuite la farcia e infornate a 180 °C. Lasciate cuocere per circa 25 minuti (per il tempo esatto seguite le istruzioni riportate sulla confezione), gratinate per gli ultimi 2 minute e sfornate.
- Spargete il resto del prezzemolo sulla torta insieme a un altro pizzico di pepe bianco e servite la torta calda ma non troppo.
Note
L’eleganza del Pinot Bianco della Val Venosta esalterà la croccante pasta sfoglia, riuscendo a moderare l’aroma vegetale del sedano rapa, piuttosto pronunciato.
