Ingredienti
Per persone
Istruzioni
- Tagliate i topinambur a cubetti e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Conditeli quindi con un po’ d’olio aromatizzato con una spezia macinata a scelta e disponeteli direttamente in 4 coppette di vetro. La salsa di copertura può essere a base di qualsiasi verdura verde lessata (anche rimasta da altre preparazioni) frullata e resa fluida con l’aggiunta di poco brodo vegetale. In ultimo, decorate a scelta le coppette con scaglie di formaggio stagionato, semi di papavero e di girasole tostati, olive nere o, per contrasto sensoriale, delle chips di topinambur fritte velocemente in olio.
