Una ricetta semplice e molto gustosa in cui i funghi regalano alla tradizionale lasagna una sfumatura più "montana", per il piacere di assaporare un primo piatto nutriente e di sicuro effetto
Ingredienti
Per persone
- 350 g Lasagne all'uovo
- 680 g Polpa di pomodoro
- 350 g Besciamella di soia
- 50 g Funghi secchi
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 gambo Sedano
- 1 Porro
- 1 spicchio Aglio
- 2 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 1 rametto Rosmarino
- 4 cucchiaio Olio
- Sale
- Soia, latte
- Pangrattato
Istruzioni
- Mettete a bagno i funghi per 20 minuti in acqua sufficiente a coprirli. Scolateli, filtrate con cura il loro liquido e tritateli grossolanamente.
- Tritate non troppo finemente cipolla,carota, sedano e porro e fateli rosolare insieme all’aglio in una casseruola dal fondo pesante con poco olio. Unite i funghi, lasciate insaporire per 2-3 minuti, quindi aggiungete i pomodori, il liquido dei funghi, il rametto di rosmarino, una presa di sale; mettete il coperchio e cuocete per circa 40 minuti a fiamma bassa. Alla fine controllate il sale e lasciate evaporare l’eventuale liquido in eccesso. Unite il prezzemolo, togliete il rosmarino e levate dal fuoco.
- Oliate una pirofila rettangolare da 25 x 20 cm e copritela con uno strato di besciamella, aggiungete uno strato di salsa e poi uno strato di lasagne crude; continuate finché non avrete esaurito gli ingredienti facendo attenzione a finire con la salsa. Aggiungete un goccio di latte di soia e cospargete un po’ di pangrattato.
- Infornate a 180 °C per 40 minuti. Se durante la cottura la pasta dovesse asciugarsi troppo, bagnatela con altro latte di soia.
Note
Il Rosso Piceno, rosso marchigiano a base di uve montepulciano e sangiovese, unisce generosità fruttata a una solida struttura, adatta a contrastare il pomodoro.
