Ingredienti
Per persone
- 800 g Pesce persico
- 2 Uova
- 50 g Pangrattato
- 2 cucchiaio Prezzemolo tritato
- 4 cucchiaio Olio
- Sale
- spicchio Limoni
Istruzioni
- Amalgamate in una ciotola il prezzemolo insieme al pangrattato. In un’altra ciotola battete le uova con uno-due pizzichi di sale.
- Tagliate i filetti in senso orizzontale, in modo da ottenere tante strisce di pesce lunghe due dita. Passatele nelle uova battute e poi nel pangrattato, premendo bene perché aderisca.
- Scaldate l’olio in una grande padella dal fondo pesante e fatevi dorare i filettini da entrambi i lati. Serviteli ben caldi, decorandoli con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo.
Note
La fragranza del piatto si troverà a meraviglia con la giovane vinosità di un Colline Novaresi Erbaluce, bianco piemontese con un ricordo di pesca, da consumare giovane.
