Soffice, profumata e colorata, questa focaccia con pomodori e cipollotti è una proposta ideale sia come antipasto che per una merenda salata, oppure da gustare durante un picnic. Una ricetta bigusto composta da rotoli ai due sapori: quelli aromatici al cipollotti e zenzero si alternano a quelli alla salsa di pomodoro.
Ingredienti
Per persone
- 500 g Farina bianca
- 100 g Farina integrale
- 300 g Pomodori, pelati
- 12 Cipollotti
- 1 cubetto Lievito di birra
- 1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Mescolate la farina bianca all’integrale e poi disponetela a fontana su una spianatoia. Versate nel centro il lievito sciolto in un bicchiere scarso d'acqua tiepida, 2 cucchiai d'olio e unite un pizzico di sale. Impastate, aggiungendo altra acqua al bisogno, ricavando un impasto morbido e uniforme. Disponetelo in una ciotola, incidetelo a croce, quindi copritelo con pellicola da cucina e lasciatelo lievitare al caldo per 2-3 ore.
- Affettate i cipollotti e rosolateli in padella insieme allo zenzero e a 2 cucchiai abbondanti d’olio per 10 minuti, salando leggermente. A questo punto trasferite i cipollotti in una ciotola e rinforzate il fondo in padella con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete i pomodori pelati, salate e cuocete per 10 minuti scarsi.
- Dividete a metà l’impasto lievitato e stendetelo a 2-3 mm di spessore. Farcite una metà con i cipollotti e l’altra con la salsa di pomodoro ormai fredda.
- Arrotolate le due sfoglie ottenendo dei rotoli. Poi divideteli in tranci lunghi 3-4 cm e sistemateli, alternando i colori, in una tortiera rivestita con carta da forno.
- Coprite la tortiera con un panno e lasciate lievitare al caldo per 45 minuti. Le girelle, ingrandendosi, risulteranno vicine e, con la cottura, si uniranno formando un impasto unico. Passato questo tempo, infornate a 190 °C per 25-30 minuti, lasciate intiepidire e servite accompagnando la focaccia con formaggi, verdure, uova sode o altro a scelta.
