Ingredienti
Per persone
- 1 Avocado
- 0.5 cespo Lattuga
- 2 Cetrioli
- 2 cucchiaio Semi di zucca
- 50 g Olive verdi
- 1 Limone
- 1 ciuffo Basilico
- 1 ciuffo Erba cipollina
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Mondate l'erba cipollina e tagliuzzatela finemente con le forbici. Spremete il succo del limone. Pelate l'avocado, dividetelo a metà per il lungo eliminando il nocciolo centrale, affettatelo e frullatelo subito col succo di limone, un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e l'erba cipollina, in modo da ottenere una salsa fluida, da allungare eventualmente con poca acqua. Conservatela in frigorifero.
- Lavate la lattuga, asciugatela e affettatela. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a rondelle sottili. Tostate per pochi minuti i semi di zucca in un pentolino a fuoco basso. Dividete a metà le olive e sminuzzate con cura il basilico con le mani.
- Mescolate la lattuga con i cetrioli, il basilico e le olive, conditeli con poco olio e sale. Distribuite l’insalata in 4 coppette di vetro, copritela con la salsa di avocado, decorate con i semi di zucca e servite subito. Se non avete le coppette trasparenti, potete presentare il piatto in questo modo. Condite i soli cetrioli con sale, olio e basilico sminuzzato, metteteli al centro di 4 piatti piani, circondateli con la lattuga affettata, coprite con la salsina di avocado distribuita a fantasia e decorate con le olive tagliate a rondelle e i semi di zucca tostati.
