Ingredienti
Per persone
- 2 spicchio Aglio
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 costa Sedano
- 4 foglia Alloro
- 1 Patata a pasta bianca
- 2 Rape bianche
- 100 g Fagioli -Borlotti secchi crudi
- 1 bicchiere Vino rosso
- 100 g Riso
- 4 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- Olio di oliva extra vergine
- Pepe bianco
- Sale
Istruzioni
- Sbucciare l'aglio, sbucciare e sciacquare la cipolla, spazzolare la carota e lavarla velocemente insieme al sedano sotto l'acqua corrente.
- Riunire questi ingredienti, tritarli finemente e in una grande pentola per zuppe rosolarli a fuoco medio basso per 12-15 minuti insieme a 4 cucchiai d'olio e alle foglie d'alloro.
- Nel frattempo sbucciare la patata e le rape, lavarle, tagliarle entrambe a dadini ma tenerle in due ciotole separate coperte con acqua fredda.
- Aggiungere al soffritto di verdure i fagioli e le rape a dadini scolati dalla propria acqua, lasciare insaporire 5 minuti, bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare.
- Unire le patate scolate, coprire con 2 litri scarsi d'acqua, salare a bollore e cuocere per circa 90 minuti a fuoco basso e pentola coperta.
- Trascorso questo tempo togliere le foglie d'alloro, aggiungere il riso e cuocere la minestra per altri 15 minuti, preparando a parte il parmigiano grattugiato.
- Assaggiare di sale, controllare la densità compensando eventualmente con poca acqua calda, pepare e servire con parmigiano grattugiato.
