Ingredienti
Per persone
- 25 g Pinoli
- 2 Arance
- 100 g Valerianella
- 125 g Scamorza affumicata
- 1 cucchiaio Prezzemolo
- 1 cucchiaio Capperi
- 2 Finocchi
- 1 Pera
- 1 cucchiaino Senape
- Aceto
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Tostate in forno a 160 °C i pinoli per 6-7 minuti, sbucciate le arance e dividetele in spicchi. Mondate, lavate e asciugate la valerianella, tagliate a dadini la scamorza, tritate insieme il prezzemolo e i capperi lavati dal sale.
- Mondate i finocchi, divideteli a metà, lavateli e affettateli. Sbucciate la pera, dividetela in 4 eliminando i semi interni, affettatela e bagnatela con un po’ di limone.
- Mescolate la senape e il trito di capperi, con 3-4 cucchiai d’olio e poco aceto. Tagliate a dadini gli spicchi d’arancia e mescolateli con la valerianella, i finocchi, la pera e la scamorza, salate, condite l’insalata con la salsina di capperi; mettetela in 4 coppette, cospargete la superficie con i pinoli e servite.
