La pizza polenta con peperoni, gorgonzola e pesto di scarola rappresenta una rivisitazione creativa della classica pizza: una variante ricca di sapore, gluten free, ottima per portare in tavola un piatto unico completo e nutriente.
La base di questa pizza è realizzata con la farina di mais per polenta bianca che crea un piacevole contrasto con la ricca farcitura composta dai peperoni abbrustoliti in forno, il sapore intenso del gorgonzola e il pesto di scarola, fresco e leggermente amaro.

Se avanza, vi consigliamo di usare il gustoso pesto di scarola per condire pastasciutte e risotti, o per bruschette. Potete anche congelarlo per un mese.

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Difficoltà: facile
25 minuti
40 minuti
Impatto glicemico
400 chilocalorie

Istruzioni

  1. Portate a bollore un litro d’acqua, abbassate la fiamma al minimo e versate mezzo cucchiaino di sale, lasciandolo sciogliere bene. Quindi versate a pioggia la farina di mais mescolando con una frusta in modo da eliminare eventuali grumi. Cuocete la polenta per circa 30 minuti, mescolandola molto spesso.
  2. Infornate i peperoni interi a 200 °C per 15-20 minuti o fino a quando sono abbrustoliti. Chiudeteli in un sacchetto di plastica per alimenti e dopo 20 minuti potrete spellarli più facilmente. Dividete la polpa in striscioline.
  3. Scottate la scarola per un minuto abbondante, poi scolatela e tenetela per 5 minuti in una ciotola d’acqua e ghiaccio. Scolatela nuovamente, strizzatela bene e frullatela insieme con l’aglio, i pinoli, un pizzico di sale e 3-4 cucchiai d’olio, fino a ottenere un pesto piuttosto grossolano.
  4. Stendete la polenta cotta, a scelta in una teglia per pizza del diametro di 30-32 cm o sulla leccarda del forno ricoperta con carta da forno, ottenendo una forma tonda o più rettangolare. Lisciatene e livellatene la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato d’acqua: deve restare piuttosto bassa. Lasciatela completamente raffreddare prima di guarnirla.
  5. Distribuite sulla polenta il gorgonzola a tocchettini e i filetti di peperone, quindi trasferitela nel forno con il grill accesso e doratela per 10-15 minuti. Sfornatela e completatela con macchie del pesto di scarola e le noci tritate grossolanamente.
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Pizza polenta con peperoni, gorgonzola e pesto di scarola - Ultima modifica: 2024-07-17T17:06:47+02:00 da Redazione
Pizza polenta con peperoni, gorgonzola e pesto di scarola - Ultima modifica: 2024-07-17T17:06:47+02:00 da Redazione

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