Bulgur, nessun latticino e tanto buon pesto con l'energia delle mandorle! Un primo piatto nutriente tutto da gustare
Istruzioni
- Incidete i pomodori con un leggero taglio a croce e scottateli brevemente in acqua bollente. Quindi pelateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Conditeli con poco sale, un cucchiaio d’olio e l’aglio affettato fine.
- Riunite nel frullatore le foglie di basilico insieme alla mollica spezzettata e alle mandorle, frullate a impulsi per qualche secondo fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungete i pomodori conditi e continuate a frullare per alcuni istanti; abbassate quindi la velocità e versate 3-4 cucchiai d’olio lasciandoli amalgamare completamente. Per ultimo, controllate il sale.
- Cuocete 250 g di bulgur con mezzo litro d’acqua salata pochissimo fino a far assorbire tutto il liquido. Stendete il cereale su un vassoio e quando freddo mescolatelo al pesto; servitelo in coppette decorando con fette di pomodori e foglie di basilico
