Oltre a essere squisite, le pere apportano una serie di benefici per la salute e sono consigliabili per qualsiasi dieta equilibrata. Ecco cinque buone ragioni per mangiarle regolarmente.
- Ricche di nutrienti
Le pere contengono tante sostanze importanti per il benessere. Ad esempio un frutto di medie dimensioni (150 g) apporta vitamine come la K e la C (anche se in quantità modesta rispetto ad altri frutti tipo gli agrumi) e minerali come potassio, calcio, fosforo, rame. La vitamina C rafforza il sistema immunitario e aiuta la produzione di collagene, mentre la vitamina K è essenziale per la coagulazione del sangue e insieme a calcio e fosforo concorre alla salute delle ossa. Il potassio aiuta a regolare la pressione sanguigna e mantiene sani i muscoli, mentre il rame favorisce il corretto funzionamento del sistema nervoso e la sintesi del collagene.
- Preziose fibre miste
Le pere sono particolarmente ricche di fibre, sia del tipo solubile che insolubile, che svolgono un ruolo fondamentale nel mantenimento della salute intestinale: una pera media ne contiene circa 6 g. Le fibre insolubili aiutano a regolarizzare il transito intestinale, mentre quelle solubili, come la pectina, favoriscono l'equilibrio dei batteri benefici nel microbiota intestinale. Mangiare pere con la buccia è consigliato, poiché gran parte delle fibre si trova proprio nella parte esterna del frutto.
Grazie a queste proprietà, le pere possono aiutare a prevenire problemi comuni come la stitichezza e contribuire a una digestione sana. Le fibre, inoltre, danno una sensazione di sazietà che può essere utile per chi desidera controllare il peso
- Antiossidanti e antinfiammatorie
Le pere contengono potenti antiossidanti, come i flavonoidi e i polifenoli, che proteggono le cellule dai danni provocati dai radicali liberi. Questi composti sono associati a una riduzione del rischio di malattie croniche, grazie alle loro proprietà antinfiammatorie. I flavonoidi, in particolare, sono efficaci nel ridurre l'infiammazione, aiutando a proteggere il cuore e i vasi sanguigni.
Come nel caso delle fibre, la buccia è particolarmente ricca di questi antiossidanti, quindi è meglio mangiarla per ottenere il massimo beneficio. I composti vegetali presenti nelle pere variano in base al colore della buccia: le pere rosse, per esempio, contengono antociani, che hanno dimostrato effetti positivi sulla salute del cuore.
- Amiche del peso
Le pere sono un alimento perfetto per chi cerca di perdere peso o mantenerlo sotto controllo. Con un basso apporto calorico e un elevato contenuto di acqua e fibre, questi frutti aumentano il senso di sazietà dei pasti e riducono la necessità di fare spuntini. Uno studio clinico pubblicato su Food & Function ha dimostrato che chi consumava due pere al giorno per 12 settimane aveva registrato una riduzione della circonferenza della vita e del peso corporeo.
In effetti, le fibre presenti nelle pere rallentano la digestione e stabilizzano i livelli di zucchero nel sangue, rendendole ideali anche per chi deve gestire la fame o vuole prevenire i picchi glicemici.
- Comfort e versatili
Le pere non sono solo nutrienti, ma anche un perfetto comfort food. Grazie alla loro naturale dolcezza, possono essere gustate in preparazioni calde e avvolgenti che soddisfano il palato senza sensi di colpa. Le pere cotte, ad esempio, sono un ottimo dessert serale leggero e nutriente, ideale per concludere la giornata con dolcezza senza esagerare con le calorie.
Dolcezza senza pensieri
Ecco una ricetta semplice che sfrutta la dolcezza naturale delle pere e l'aroma delle spezie per creare un dessert leggero ma comfort allo stesso tempo.
Pere speziate ai frutti rossi
Per 4 persone
- Pulite bene 4 pere medio-piccole, dividetele a metà per il lungo e poi eliminate la parte centrale con i semi. Se possibile non pelatele.
- Versate una tazza di succo di mirtillo in una padella antiaderente (o d mela, se preferite), poi unite la punta di un cucchiaino di cannella e uno-due pizzichi di peperoncino, se piace. Mescolate bene e poi disponete le pere, senza sovrapporle, 2 cucchiai di piccoli frutti rossi essiccati a scelta (mirtilli, cranberries, ciliegie, bacche di goji…).
- Portate a bollore su fuoco medio-alto, coprite e lasciate cuocere per circa 5 minuti, finché le pere diventeranno tenere ma ancora croccanti. A questo punto trasferitele con la parte tagliata verso il basso su un piatto da portata, insieme ai piccoli frutti, lasciando il liquido di cottura nella padella. Fatelo restringere a fuoco medio-alto per altri 2-3 minuti, mescolando spesso, fino a quando si riduce a circa un quarto del volume iniziale.
- Togliete la padella dal fuoco e mescolate il fondo con 2 cucchiaini di miele fluido (o sciroppo d’acero), ottenendo uno sciroppo profumato. Versatelo delicatamente sulle pere, assicurandovi che siano ben ricoperte. Lasciatele marinare per circa 20 minuti, voltandole di tanto in tanto per farle insaporire.
