Ingredienti
Per persone
Per i cestini
- 75 g Burro
- 30 g zucchero di canna
- 1 cucchiaio Cacao magro in polvere
- 125 g farina
- 1 Albume
Per la farcia
- 2 Banane
- 150 g zucchero di canna
- 75 g Burro
- 30 g Rum
Istruzioni
- Mescolate, in una casseruola a fuoco lento, burro, zucchero e cacao insieme, fino a ottenere una crema liscia e omogenea
- Toglietela dal fuoco e unite la farina setacciata e l'albume, mescolando quanto basta per ottenere una pasta soda. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 15 minuti
- Ricavate dall'impasto quattro piccole palline che stendere in foglie del diametro di 12-13 centimetri
- Rivestite degli stampi da crostatine del diametro di 10 centimetri con la sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta e teneteli in frigorifero per altri 15 minuti
- Infornate i cestini per 20 minuti a 180 °C. Sfornate e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente
- Fate fondere, in una padella antiaderente, il burro, aggiungete lo zucchero e fatelo cuocere per 7-8 minuti
- Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e passatele nella padella con lo zucchero e il burro. Lasciate caramellare per qualche minuto quindi bagnate con il rum. A questo punto fate molta attenzione che il composto non indurisca troppo. Se dovesse accadere, continuate a mescolare fino a quando l'umidità del liquido alcolico non renderà nuovamente "sciropposo" il caramello
- Disponete le banane tiepide a raggiera dentro i cestini di cioccolato. Irrorate con il caramello avanzato e decorate, a piacere, con foglie di cioccolato
