Ingredienti
Per persone
- 350 g Taglierini di pasta fresca
- 2 Seppie
- 200 g Funghi porcini
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 2 Scalogni
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- Sale
Istruzioni
- Pulite la seppia: svuotatela completamente, privatela di becco e occhi, liberatela della pelle quindi tagliatela a strisce larghe mezzo centimetro e riducete queste a dadini. Tagliate i tentacoli a tocchetti di 2-3 centimetri.
- Mondate i funghi eliminando i residui terrosi con un coltello e pulite la superficie con un panno umido
- Sbucciate e affettate gli scalogni, fateli appassire in una casseruola con 2-3 cucchiai d'olio a fiamma bassa per 3 minuti mescoladoli perché non imbiondiscano
- Aggiungete i funghi affettati, fateli cuocere a fiamma media per 3-4 minuti, salateli e proseguite la cottura a recipiente coperto per 5 minuti; spegnete la fiamma, unite i prezzemolo e mescolate
- Sgocciolate i funghi e teneteli in caldo. Unite nella casseruola la seppia insieme a 1-2 cucchiai d'olio e fatela cuocere a recipiente coperto e a fiamma bassa per 35 minuti, o sin quando sarà tenera, salando leggermente a fine cottura.
- Fate cuocere i tagliolini, conditeli con il ragù di seppia, disponetevi sopra i funghi e servite
