Una vellutata e originale crema al tarassaco in cui l'aggiunta della buccia cruda dei ravanelli, oltre a un bell'effetto cromatico, incrementa la presenza di micronutrienti del piatto e rende superflua l'aggiunta d'olio
Ingredienti
Per persone
- 0.25 Cavolo cappuccio bianco
- 12 Ravanelli
- 2 Patate
- 80 g Tarassaco
- 1 Cipolla bianca
- 2 foglia Alloro
- 1 cucchiaino Semi di papavero
- 0.5 cucchiaino Timo
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Affettate la cipolla, mettetela in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e l'alloro. Mettete il coperchio e rosolate a calore basso per 10 minuti. Passato questo tempo, unite le patate, pelate e a spicchi, e le foglie del cavolo affetatte fini. Proseguite per 25 minuti
- Pelate i ravanelli, tritate grossolanamente la buccia rossa e mescolatela a un cucchiaio d'olio e alle foglie di timo. Affettate la polpa dei ravanelli e unitela alla zuppa insieme al tarassaco affettato. Levate dal fuoco dopo almeno 5 minuti.
- Frullate la crema senza l'alloro e alla fine controllate il sale. Distribuitela nei piatti, posate nel centro i ravanelli, completate con i semi di papavero e portatela subito in tavola. Provate la crema sostituendo il cappuccio con altri tipi di cavolo, come il cavolfiore bianco o verde, il cavolo verza o quello cinese
