Ingredienti
Per persone
- 750 ml Brodo vegetale
- 600 g zucche
- 1 Patata a pasta bianca
- 2 rametto Rosmarino
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- Coriandolo in grani
- Noce moscata
Istruzioni
- Scaldate 4 cucchiai d’olio col rosmarino per 5 minuti. Filtratelo quando freddo.
- Riducete zucca e patata in cubetti, versatele in una pentola con l’olio al rosmarino, poco sale e un mestolo di brodo, quindi lasciatele brasare per 15 minuti.
- Frullate finemente le verdure, aggiungete il brodo rimasto, allungato con una tazza d’acqua calda, e portate a ebollizione. Insaporite con una macinata di coriandolo e una grattugiata di noce moscata, controllate il sale e servite.
