Morbida e leggera, la ricotta è nutriente, poco grassa e sempre perfetta in piatti salati e dolci. Eccola in una ricetta che la valorizzano come merita...
Ingredienti
Per persone
- 2 cespo Indivia
- 2 Finocchi
- 300 g Pomodori, pelati
- 120 g ricotta
- 100 g Provola affumicata
- 2 Uova
- 2 spicchio Aglio
- 1 rametto Rosmarino
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
- Cannella in polvere
- Burro
- Farina di mais
Istruzioni
- Mettete da parte 4-5 cm delle punte dei cespi di indivia belga e affettate il resto a strisce larghe 1 cm.
- Tritate uno spicchio d’aglio e il rosmarino, poi fateli rosolare in una padella dal fondo spesso con 2-3 cucchiai d’olio, aggiungete i finocchi affettati e la belga. Salate e cuocete per 10 minuti.
- Battete con una frusta le uova con il latte, con la provola grattugiata o tritata grossolanamente, con un pizzico di sale e una macinata pepe, quindi aggiungete la ricotta e mescolate fino a ottenere una crema morbida e uniforme. Alla fine aggiungete gli ortaggi tiepidi.
- Imburrate 4 piccoli stampi e passateli con la farina di mais, a questo punto riempiteli col composto e infornateli a 180 °C per circa 25 minuti.
- Dorate nella stessa padella delle verdure uno spicchio d’aglio tritato con 2 cucchiai d’olio, poi aggiungete i pomodori pelati a filetti, salate e cuocete per 10 minuti a calore medio. Passate la salsa al setaccio e aromatizzatela con un pizzico di cannella
- Sformate i flan lasciati intiepidire per 5 minuti, ricopriteli con la salsa di pomodoro, decorate il piatto con le punte di indivia e servite.
Note
Piatto grintoso e saporito, apertamente aromatico, può trovare l'unione perfetta con un Rosato di Toscana ottenuto da uve syrah, dal gusto fresco e speziato
